新巻鮭。もっともおいしいといわれる「銀毛の雄」です。産卵期をまえに、沖合を回遊しているところを漁獲し、内臓などを処理して塩漬に。衛生上の理由でいったん冷凍。

解凍ののち、よけいな塩分をとって寒風にさらします。この巨大な新巻鮭は全長９５センチ。寒風さらしでちぢまった分を考えると...　びっくり推定１メートルの超大物。

身長１５２センチの平田景がいとおしそうによりそうと、こんな感じ。もちろん、あますことなく、いただきま〜す。